Il Dizionario della Lingua Italiana di Niccolò Tommaseo
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BURISTO

buristo

 
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©   F . B O N O M I   2 0 0 6 - T U T T I   I   D I R I T T I   R I S E R V A T I



BURISTO. S. m. |Grad.l / contadini insaccata ne budelli s Pasta fatta di sangue di majale, con grasselli, uve asciutte, e pinocchi, condita con sale e spezie, la quale dicono anco Buristio. E certa allessa, poi freddata, s affetta e si mangia. Si chiama Buristo soltanto se il recipiente e un budello di bove ; Buristo in bostola, se il recipiente e l intestino gracile del majale ; Buristo in cuffia, se lo stomaco del majale.